Ministry Of Food é o novo programa de Jamie Oliver na TV britânica (Channel 4), ainda sem previsão de exibição no Brasil. O chef que é um ativista da comida balanceada e dos alimentos orgânicos, tem criado várias iniciativas no sentido de combater a comida rápida, os hamburguers e os péssimos hábitos dos britânicos no que diz respeito à alimentação. A comida britânica de fato não é nada saudável. Do “fish and chips”, provavelmente o prato da cozinha inglesa mais conhecido, só se sabe que é um peixe com batatas fritas, muito óleo e muita fritura. No café da manhã, o “english breakfast” é um amontoado de coisas onde reinam os ovos com bacon e engordativas panquecas, costume que imigrou para os Estados Unidos com a colonização e persiste até hoje.
Em Ministry Of Food Jamie Oliver chega perto de Gordon Ramsey na falta de paciência e descortesia com senhoras da classe trabalhadora britânica que alimentam seus filhos com hamburguers e o pior da junk food. A inspiração do chef é o Ministério Da Comida, que realmente existiu no Reino Unido encorajando os britânicos a se alimentar de alimentos locais durante a segunda guerra mundial. O Ministério Da Comida encorajava os cidadãos a comer vegetais usando personagens de desenho animado como Potato Pete e o Dr Carrot (Pedro Batata e Doutor Cenoura). No entanto essa foi a última vez que o governo britânico interviu na alimentação dos britânicos.
Jamie já havia tentado intervir nas merendas escolares com um programa de cardápio especial que na maioria das vezes era rechaçado por crianças e adolescentes britânicos. Agora ele resolveu atacar na TV, com repercussão nos tablóides ingleses, os péssimos hábitos dos britânicos à mesa.
Veja abaixo um clip da nova série de Jamie Oliver, Ministry Of Food
De que se trata afinal a cozinha moderna? Seriam as experimentações químicas de Ferran Adriá e a cozinha da Catalúnia? Ou seria a já nem tão nova nouvelle cuisine francesa? O restaurante londrino Acorn House mostra que não são nenhuma das duas as mais novas diretrizes da cozinha mundial. A nova gastronomia na verdade é ecológica, ou seja, os alimentos utilizados são produzidos sem agrotóxicos e escolhidos entre os disponíveis na área onde se encontra o restaurante para evitar que se utilize transporte aéreo, o mais poluente. As palavras de ordem são: saúde, comunidade e meio-ambiente.
O Acorn foi concebido e é administrado por uma equipe que já esteve com o chef celebridade Jamie Oliver, em seus restaurantes 15. O menu é sazonal para poder acomodar os alimentos da época, sem agrotóxicos e produzidos em estabelecimentos que ficam nas redondezas. O restaurante segue as mais modernas práticas de “fair trade”, ou seja, comércio justo que privilegia os produtores da região e as fontes sustentáveis. No Acorn House nada vem de avião e a van utilizada no transporte é movida a bio-diesel. As mesas de madeira são feitas de material proveniente de árvores de florestas sustentáveis. Quanto à energia utilizada no Acorn é energia “verde” e a luz natural é bem utilizada no projeto arquitetônico. O staff da casa é reforçado por estagiários recrutados em comunidades carentes, da mesma forma como faz Jamie Oliver no 15. Para completar, claro, o lixo é reciclado.
Na decoração o ambiente é calmo e moderno, com muita madeira e vidro. O cardápio pode ser descrito como “Modern London”, com um mix de comida britânica e européia, e opções para o café da manhã, almoço e jantar além de especialidades vegetarianas e pratos totalmente sem glútem ou sem açúcar.
O Acorn fica perto de King’s Cross e é bem fácil de cruzar com jornalistas dos jornais Guardian e Obrserver, já que as redações ficam ali por perto.
Restaurante Acorn House
69 Swinton Street, WC1X 9NT, London
Tel: +44 20 7812 1842
Preço médio: 45 libras
Horário de funcionamento: Segunda a sexta das 8h às 22h. Sábado das 10h às 22h.
Jamie Oliver, Gordon Ramsey e Nigella Lawson são os chefs ingleses que estão conseguindo tirar a imagem de péssima gastronomia que a Inglaterra tem no exterior. Os três grandes cozinheiros se apoderaram da telinha e produzem programas bem humorados e dinâmicos, mostrando boa comida com a ajuda da boa produção da TV inglesa.
Pra quem já viu o programa, aprendeu as receitas com o DVD e já possui os livros de Jamie Oliver só falta conhecer o Fifteen, restaurante do chef britânico. O Fifteen tem três filiais: em Cornwall, em Amsterdam e em Londres. Na capital inglesa o restaurante fica em Shoreditch, no lado leste da cidade.
O Fifteen tem vários ambientes. Um deles é uma trattoria onde obviamente a comida é italiana, uma paixão de Jamie Oliver. Os cozinheiros são aprendizes de chef da escola para pessoas necessitadas que Jamie promove e sustenta no restaurante. O cardápio é de cantina com o que há de mais popular na comida italiana, sem muita complicação. Outro ambiente abriga o restaurante com as criações de Jamie Oliver, uma cozinha mais sofisticada. A ambientação é moderna e arrojada, porém divertida, bem no clima dos programas de Oliver
